Restaurangchef Ny Krog I Centrala Malmö

Vi öppnar en ny krog på gågatan i centrala Malmö. Konceptet är svensk husmanskost tillsammans med ett genomtänkt ölutbud — en krog där maten och drycken väger lika tungt, och där stammisar ska vilja komma tillbaka.

Nu söker vi en restaurangchef som kan driva både matsalen och baren.

Om rollen

Du har ansvaret för den dagliga driften: personal, schema, service, bar och gäster. Du arbetar nära ägaren och köksmästaren och är med och bygger upp verksamheten från början.

Baren är en stor del av konceptet, inte ett komplement. Du ansvarar för ölutbudet tillsammans med oss, sköter fatölshanteringen och ser till att kvaliteten i glaset håller samma nivå som maten.

Vi söker dig som

• Har arbetat som restaurangchef, barchef eller hovmästare med ansvar för personal och drift
• Har koll på kassaredovisning, schemaläggning, bemanningsekonomi och svinn
• Känner till alkohollagen och vad ett serveringstillstånd innebär i praktiken
• Har genomgått Ansvarsfull alkoholservering eller är beredd att göra det
• Är en närvarande ledare som får ett nytt team att fungera snabbt
• Talar svenska

Meriterande

• Bakgrund som bartender. Har du stått bakom baren själv förstår du hur en kväll fungerar, hur man bygger ett utbud som säljer och hur man lär upp någon som är ny. Det väger tungt hos oss.
• Praktisk erfarenhet av fatöl — ledningsrengöring, tryck, förvaring, svinn och hur man håller kvaliteten jämn
• Kunskap om öl utöver det vanliga: stilar, bryggerier, och hur man sätter ihop ett litet utbud som fungerar till husmanskost
• Kunskap om vin, sprit och svensk snapstradition
• Erfarenhet av krog eller kvarterskrog snarare än enbart finare restaurang
• Erfarenhet av att öppna en ny verksamhet
• Erfarenhet av marknadsföring i sociala medier

Vi erbjuder

• Möjligheten att forma en helt ny krog från dag ett, tillsammans med ägaren
• Stort eget ansvar för bar och dryckesutbud
• Centralt läge på gågatan med god genomströmning
• Lön efter erfarenhet
• Kollektivavtal och ordnade villkor

Ansökan

Skicka CV och några rader om dig själv till jobb.malmo@icloud.com . Berätta gärna hur du skulle sätta ihop fyra fatöl till en krog som serverar husmanskost — vi läser de svaren med intresse.

Vi går igenom ansökningar löpande och tillsätter tjänsten så snart vi hittar rätt person.